Первые признаки беременности 

Вкусные щи с курицей из свежей капусты. Щи из свежей капусты пошаговый рецепт

Щи – национальное русское блюдо. Отличаются кислым вкусом, создаваемым квашеной капустой, обычно используемой в щах. Но кислоту могут придавать и другие растения, например, щавель, крапива, или нейтральные травы с последующей заправкой капустным или другим рассолом. Закладка овощей в суп как правило производится в сыром виде, без предварительного обжаривания. Жидкой основой щей может служить мясной, рыбный, грибной бульоны, отвары из овощей или круп. Полностью овощные щи называют «пустыми». Хорошо известны «суточные» щи, которые приобретают свой вкус только через сутки после их приготовления. Часто щи «забеливают» сметаной, сливками или молоком.

  1. При варке щей квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушеную – в кипящий.
  2. Вкусные щи можно приготовить даже из очень кислой капусты. Для этого нужно часть кислой капусты заменить свежей. При этом тушат только квашеную капусту, а свежую кладут в кипящий бульон.
  3. Щи из свежей капусты без картофеля рекомендуют заправлять поджаренной мукой.
  4. Щи сами по себе обладают нежным вкусом и тонким ароматом, поэтому не стоит добавлять в них томат, желательно ограничить также количество специй.
Приготовьте щи по нашему рецепту, сделайте фото ваших щей и разместите его под рецептом - угостите всех вашими щами. Пусть готовить вкусные щи научатся все!

Что же такое Щи? Щи это горячий суп, где в качестве главного ингредиента выступает капуста. Капуста может быть свежей, а может быть квашенной.

Блюдо старое с очень богатой историей. Готовят щи очень давно и даже есть несколько пословиц и поговорок на этот счет «Щи да каша пища наша».

Рецептов приготовления щей огромное количество. И в каждой отдельной семье подают свои фирменные щи, которых вы не попробуете больше нигде.

Ингредиенты.

  • 500 гр. Мясо.
  • 200-250 гр. Свежая капуста.
  • 3-4 картошки.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 1 болгарский перчик.
  • 2 свежих помидора.
  • 1 среднее яблоко.
  • Растительное масло.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Зелень желательно свежая.
  • Сметана.

Процесс приготовления.

1. Из заготовленного мяса варим бульон. Для хорошего бульона лучше выбрать ребрышки или рульку. В общем важно что бы были кости. Так как самый вкусный бульон получается на косточке. А после того как бульон будет готов. Снимаем мясо с кости и в готовом блюде у вас остается только мясо без костей.

2. После приготовления бульона его желательно процедить что бы убрать мелкие остатки костей которые могли появится еще на этапе рубки мяса в магазине.

Мясо варится довольно долго и за это время можно успеть подготовить остальные ингредиенты.

3. На растительном масле обжарить лук с морковью.

4. Помидоры нарезаем произвольно и по мельче.

5. В уже готовый мясной бульон закладываем нарезанный картофель. Варим минут 10-15 до полу готовности.

6. Затем кладем капусту нарезанную мелкой соломкой, нарезанный болгарский перец, протертое кисло-сладкое яблоко, п омидоры.

7. Солим перемешиваем и варим при умеренном кипении еще несколько минут.

8. Через 5-7 минут добавляем зажарку, еще раз перемешиваем даем супу один раз закипеть и убираем с плиты.

Теперь можно разложить щи по тарелкам украсить рубленной зеленью, и подавать на стол.

Как приготовить постные щи

Ингредиенты.

  • 300 капусты.
  • 1 морковь.
  • 1 головка лука.
  • 3-4 кортошки.
  • 1 ст. ложка хорошей томатной пасты.
  • 1 банка красной фасоли.
  • 2 дольки чеснока.
  • Растительное масло.
  • Щепотка соли и перца.
  • Зелень для подачи блюда.

Процесс приготовления.

1. Так как мяса нет то приготовление можно начинать с картошки. Её очистить, нарезать, закинуть в кастрюлю с водой, по солить и ставим на плиту вариться.

2. Лук обжарить с морковью. Добавить томатную пасту, столовую ложку воды и тушить на среднем огне 2-3 минуты.

3. Когда картофель будет готов в кастрюлю выложить нарезанную капусту и варить 5 минут.

4. Через 5 минут добавляем в кастрюлю фасоль без рассола, чеснок, и рубленную зелень. Также можно вложить листик лаврушки. Перемешиваем даем хорошо закипеть проварим около 1 минуты и снимаем кастрюлю с огня.

Постные щи готовы приятного аппетита.

Щи из квашенной капусты

Ингредиенты.

  • 250 квашенной капусты.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 3-5 картошек.
  • 1 лавровый листик.
  • 200 гр куриного мяса.
  • Растительное масло.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления .

1. Мясо промыть нарезать поставить готовится в кастрюле с водой.

2. Картошку нарезать кубиками отправить вариться к мясу когда оно будет практически готово. Не забываем про соль.

3. Лук обжарить с морковью на растительном масле.

4. Когда свариться и картофель и мясо в кастрюлю можно закладывать капусту, зажарку, лаврушку. Перемешать попробовать на соль.

5. Варим при умеренном кипении 5-7 минут и снимаем с плиты.

Постные щи с грибами

Ингредиенты.

  • Грибы свежие 200-250 гр.
  • Капуста свежая -300 грамм.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 2-4 картошки.
  • 1 лист лаврушки.
  • Болгарский перец.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Зелень.

Процесс приготовления.

1. Картофель нарезать отправить вариться.

2. Грибы промыть нарезать кубиками закинуть к картофелю.

3. Лук обжарить с морковкой на растительном масле.

4. Картошка сварилась можно добавить нарезанную мелкой соломкой капусту и болгарский перец.

5. Через 3-5 минут уверенного кипения закинуть обжаренные овощи по солить, по перчить по вкусу.

6. Проварить щи еще несколько минут и выключаем нагрев под кастрюлей.

7. Подаем вкусное блюдо со сметаной и нарезанной свежей зеленью приятного аппетита.

Как приготовить щи в горшочках

Ингредиенты.

  • 3-5 картошин.
  • 250-300 капусты.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • 300 гр свиного мяса.
  • Специи.
  • Зелень.

Процесс приготовления.

1. Мясо нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Залить водой тушить в течении 20 минут на слабом огне.

2. Картофель и морковь нарезать кружочками. Лук полу кольцами.

3. Лук с морковью можно немного прижарить на сковороде.

4. Начинаем раскладывать продукты по горшочками после приготовления мяса.

5. На дно выложить слой картофеля, затем мясо, обжаренные овощи. Завершаем выкладку нарезанной капустой. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим горшочки в духовку на 2 часа при температуре около 100-120 градусов.

Вкусные щи приготовленные в мультиварке

Приятного аппетита.

Классические щи из свежей капусты у каждой хозяйки могут стать авторскими, в зависимости от состава продуктов и способа приготовления. Так, к примеру, раньше, когда многие готовили в русских печах, были распространены суточные щи. Они должны были томиться ровно до тех пор, когда целый кочан капусты полностью разваривался. А рядом упревала каша, часто гречневая, которая подавалась вместе с капустными щами, со специальной сервировкой блюда. Современный процесс приготовления щей ускорился и упростился. На готовом бульоне или в случае постного варианта — на воде, вы сварите щи всего за полчаса. Да-да, вот так быстро. Чтобы разобраться, как сварить отменные щи из свежей капусты, взгляните на наш простейший пошаговый рецепт с фото. Важную вкусовую роль играет большое количество свежей (замороженной) петрушки и смесь перцев. Готовим вместе!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1/2 шт.;
  • Картофель — 5 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Петрушка свежая (замороженная) — 1 ст.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Смесь перцев — 1/2 ч. л.;
  • Вода — 2,5 л;
  • Масло растительное: 120 мл;
  • Соль — по вкусу.

Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6 шт.


Пошаговая инструкция приготовления щей со свежей капустой

Натрем морковь на терке со средним звеном, мелко нашинкуем репчатый лук (можно выбрать белый, который чаще используют в салатах).


Спассеруем до прозрачности лук, добавим морковь, продолжая пассеровать, всыплем нашинкованную капусту белокочанную. Постоянно помешивая, будем готовить эту часть щей со свежей капустой примерно десять минут.


Добавим сахар, соль.


Подготовим и нарежем картофель средними кусками.


Добавим в щи лавровый лист и зелень петрушки.


Зальём нашу пассеровку кипящей водой или овощным бульоном, добавим картофель.


Истолчем в ступке смесь перцев, добавим её в самом конце варки, когда картофель станет совсем мягким (15-20 минут после того, как станет видимым закипание).


Щи со свежей капустой полностью готовы! Специалисты советуют сразу не разливать блюдо по тарелкам, а дать щам настояться 20-30 минут.


Подаём щи со свежей капустой в подходящих порционных тарелках, вместе со пшенично-ржаными лепешками (с добавлением трав) и перышками зеленого лука. Приятных гастрономических впечатлений!


Щи из свежей капусты – это простой суп, который известен русскому человеку еще со времен древней Руси. Сегодня это не только вкусный, но еще и бюджетный обед, потому обязательно попробуйте приготовить его по одному из предложенных ниже рецептов.

Классические щи из свежей капусты на мясном бульоне

Традиционный рецепт, конечно не настолько точный как был раньше, но будьте уверены - очень похожий.

Необходимые ингредиенты для блюда:

  • две картофелины;
  • свежий помидор или две ложки пасты;
  • головка лука и небольшая морковка;
  • два зубчика чеснока;
  • по полкилограмма мяса и капусты;
  • приправы на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Выбранное мясо заливаем нужным количеством жидкости и отправляем вариться приблизительно на час. После того как пройдет это время, вынимаем его. По желанию, можно нарезать его и снова вернуть в кастрюлю.
  2. А пока суд да дело, займемся овощами: морковку и лук нарезаем любым способом, держим несколько минут на горячей сковороде, добавляем порезанный помидор или томатную пасту.
  3. Капусту шинкуем полосками, картошку крошим в кубики и отправляем их в бульон. Все вместе томим минут 10, после чего всыпаем зажарку, специи и зелень.
  4. Оставляем на медленном огне еще минут на 15-20. Когда блюдо будет почти готово, кладем давленый чеснок.

Пошаговый рецепт с курицей

Если нет мяса или вы не хотите его использовать, то сделать первое полегче можно, приготовив щи из свежей капусты с курицей.

Необходимые продукты:

  • два зубчика чеснока;
  • примерно 400 грамм курятины;
  • 3 картофелины;
  • головка лука;
  • полкилограмма капусты;
  • морковь;
  • приправы по желанию;
  • любая зелень;
  • две ложки томатной пасты.

Процесс приготовления:

  1. Мясо помещаем в емкость, заливаем жидкостью и держим около 40 минут на огне, после чего убираем. По желанию, можно очистить курицу от шкуры и костей, порезать и снова выложить в блюдо. Если вы использовали филе, то его достаточно только измельчить. Не забывайте снимать пенку.
  2. Нашинкованные лук с морковью обжариваем до мягкости вместе с томатной пастой.
  3. Картошку рубим на кубики среднего размера и выкладываем их в бульон - пусть варятся.
  4. Пока есть свободное время, измельчаем капусту и зелень, также добавляем в суп.
  5. Спустя 5 минут всыпаем зажарку, выбранные приправы и давленый чеснок. Держим суп на медленном огне примерно 15 минут до полной готовности.

ВыЩИвание II. А это ЩИ … из квашеной капусты с уткой. Или, если угодно, очередное выЩИвание. А что поделать? Еда эта у нас в семье – одна из самых любимых, и разнообразие рецептов и способов – технологий приготовлений не поддается исчислению. Вот и …. В общем, кому интересно, тот прочитает и почерпнет что-то для себя. А кому нет – тот … возьмет и переключит на другой канал. Дело личное. Итак, предлагаю поговорить про кислые ЩИ!!! Да-да, именно так. КИСЛЫЕ ЩИ. И пусть сейчас набежит куча теоретиков, потрясая выписками из разных …педий и кулинарных книг, где написано…, хотя, впрочем, пусть они сами и расскажут, что и как правильно называется. А у нас «в Марьиной роще народ попроще», поэтому мы будем готовить и есть Щи именно КИСЛЫЕ, а не…. Итак, Щи. Подчеркну ещё раз, что буду я тут говорить о Щах только кислых. Т. е. приготовленных из кислой или, если кому удобнее, квашеной капусты. Ибо Щи, как ни крути, а подразумевают главное и основное – наличие в них именно капусты. Ремарка о Щах из свежей капусты. Я из свежей капусты Щи не люблю. А т. к. пост сочиняю я, то и разговора о таких Щах, хотя они существуют и прекрасно без меня себя чувствуют, не будет. Если кто против, то, пожалуйста – к плите и фотоаппарат в руки. Лично я буду только рад посмотреть. Но не более того.