Картошка с азу индейки в мультиварке. Как вкусно приготовить азу из индейки. Как приготовить азу из птицы со сливками в горшочках
Азу – это традиционное татарское блюдо из баранины или говядины с добавлением любых овощей. Но вы можете вкусно приготовить азу из индейки по рецептам с фото. Баранина – мясо довольно тяжелое, сытное и калорийное, поэтому его можно заменить более легкой, но не менее полезной индейкой. Если овощей много, то блюдо можно употреблять без дополнительных гарниров. Если набор овощей минимальный, то к азу лучше подать овощной гарнир. картофельное пюре или кашу.
Азу из индейки в мультиварке с томатной пастой
Ингредиенты
Филе индейки 400 граммов Шампиньоны свежие 250 граммов Растительное масло 85 миллилитров Мука 1 ст.л.
- Количество порций: 2
- Время приготовления: 15 минут
Азу из индейки в сметанном соусе: рецепт
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- филе индейки (0,4 кг);
- луковица среднего размера;
- шампиньоны (250 г);
- сметана или сливки (75 г);
- растительное масло (85 мл);
- мука (1. ст. л.);
- 3 кислых огурца;
- вода (чтобы разбавить соус);
- петрушка; паприка, соль, черный перец – по вкусу.
Чтобы приготовить азу из индейки в сметанном соусе, следуют такому алгоритму:
- Мясо промыть, нарезать полосками (тонко) и обжарить до золотистого цвета. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
- Шампиньоны нарезать пластинками. Обжарить.
- Шампиньоны с луком посыпать мукой, тщательно помешивая. Через минуту добавить сметану, перемешать и долить воды. Количество воды зависит от того, насколько густым или жидким должен быть соус.
- Добавить специи и соль, через 4-5 минут – зелень петрушки.
- Огурцы мелко нарезать.
- Последний этап: добавить в кипящий соус уже обжаренное мясо и огурцы.
Еще 5 минут и блюдо готово. Если хочется, чтобы азу было более сытным, к нему можно добавить картошку. Картофель потушится вместе с мясом и станет на удивление аппетитным и вкусным.
Азу из индейки в мультиварке: рецепт приготовления блюда
Многие предпочитают готовить азу из индейки в мультиварке, так как это удобно. Необходимые продукты:
- филе индейки (0,7 кг);
- луковица среднего размера;
- пшеничная мука (2 ст. л.);
- томатная паста (1 ст. л.);
- вода (250 мл);
- подсолнечное масло (3,5 ст. л.);
- соль (1 ч. л.);
- лавр.
Лук мелко порезать. В чашу мультиварки налить масло и включить режим жарки (на 20 минут). Когда масло станет горячим, выложить лук. Мясо промыть и порезать кусками среднего размера. К луку добавить индейку и обжаривать до золотистого оттенка. В чашу всыпать муку, добавить пасту, соль и лавр. Все ингредиенты перемешать и прожарить в течение 5 минут. Добавить воды и включить режим тушения на 60 минут.
Азу из индейки в мультиварке можно готовить такое же вкусное, как и на обычной электрической плите. В состав этого простого, но при этом вкусного блюда входят распространенные ингредиенты, которые довольно легко можно приобрести в любом магазине. Рассмотрим новые интересные рецепты азу. Наши рецепты в мультиварке придут по вкусу всем любителей пикантной пищи.
Рецепт № 1: азу из индейки с помидорами
Состав:
- 2 томата
- 300 гр. филе индейки
- головка лука
- растительное масло
- одна средняя морковь
- 3 соленых огурца
- 1 ст.л. томатной пасты
- по вкусу специи и соль
Приготовление:
- Режем мясо индейки небольшими кубиками и немного обжариваем его в мультиварке с добавлением масла подсолнечника. Можно обжаривать в режиме жарки или выпечки до образования румяной корочки.
- Пока наше мясо обжаривается, очищаем и мелко крошим морковь и лук. К готовому мясу выкладываем овощи. И дальше продолжаем приготовление всё в том же режиме.
- Обдаем помидоры кипятком и снимаем с них кожу, нарезаем их кубиками и перекладываем к основной массе тогда, когда морковка с луком станут румяными. Далее добавляем к блюду томатную пасту, все хорошо перемешиваем.
- Добавляем соль и перец, любимые приправы по своему вкусу и еще готовим минут восемь. В конце кладем очищенные и порезанные брусочками огурцы.
- Теперь наливаем в готовящееся азу воду так, чтобы покрыть полностью все ингредиенты.
- Выставляем мультиварку на программу тушения и готовим еще 50 минут. После звукового сигнала разливаем блюдо по порционным тарелкам. Наше азу в мультиварке Редмонд готово!
Рецепт № 2: азу из индейки с картошкой
Состав:
Приготовление:
- Мясо моем и режем маленькими брусочками. Выкладываем индейку в мультиварочную чашку, добавляем растительное масло и жарим примерно пятнадцать минут в режиме выпечки.
- Очищаем морковь и лук, нарезаем овощи кубиками и перекладываем их к полуготовому мясу. Все вместе варим ещё минут десять.
- Очищаем и режем кусочками огурцы. Добавляем их в основную массу тогда, когда морковка с луком обжарятся.
- Картошку хорошо моем, очищаем и рубим маленькими кусочками. Добавляем её в чашу и тщательно перемешиваем. Солим и перчим.
- Томатную пасту разбавляем водой и выливаем в емкость от мультиварки. Перемешиваем блюдо и включаем на режим «Тушение», готовим азу на протяжении часа.
Приготовленное азу к столу подается вместе с сытными гарнирами, например, со спагетти, гречкой и отварным рисом. Кроме того, дополнительно к блюду предлагается свежая зелень, ржаной или пшеничный хлеб, а также салат из овощей. Азу следует подавать только лишь в горячем виде. Такое восточное блюдо, как азу, готовить можно и с курицей, свининой, говядиной и др. Для придания подливу особого аромата и густоты рекомендуется всыпать пшеничную муку и еще добавлять тертый зубчик чеснока. Благодаря томатной ароматной подливе ваш обед получится очень сытным и сочным.
Ни для кого не секрет, что все блюда восточной кухни отличаются своей сытностью и большим содержанием специй, а также вкусом и колоритом от блюд других стран. Предлагаю приготовить вкуснейшее азу из индейки. Приготовить его достаточно просто, особенно когда на помощь приходит мультиварка, ингредиенты все доступные, а вот вкус - потрясающий: сочные кусочки мяса в ароматной овощной подливе, с нежными кусочками картофеля. Я считаю, что азу из индейки должен попробовать каждый.
Подготовить ингредиенты для приготовления азу из индейки в мультиварке.
Я использовала большое бедро индейки, но его можно заменить любой другой частью. Индейку вымыть, снять кожицу, зачистить от пленки, снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Чашу мультиварки разогреть, влить 1-2 ст.л. растительного масла и выложить индейку.
Периодически помешивая, обжарить до румяного цвета. До готовности доводить не нужно. Выложить мясо в миску.
А в чашу всыпать картофель. Его необходимо вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Если используете мелкий картофель – разрезать не нужно.
Картофель посолить, приправить специями и обжарить до румяной корочки. Выложить его в миску.
В чашу влить растительное масло и всыпать измельченный лук.
Следом отправить соломкой нарезанную морковь. Обжарить 1-2 минуты.
Добавить соломкой нарезанные соленые огурцы и перемешать.
Сладкий перец вымыть, зачистить от семян и плодоножки, нарезать мелким кубиком и выложить в чашу.
Снова все перемешать.
Затем добавить томатную пасту.
Следом влить томат. Для этого необходимо мясорубкой или блендером перекрутить помидоры.
Всыпать соль, специи и тщательно перемешать.
Переключить мультиварку из функции «Жарка», на функцию «Тушение». Оставить на 5 минут. После чего выложить в чашу обжаренное мясо индейки.
Сразу же выложить измельченный чеснок.
Влить бульон. Его можно использовать любой: индюшиный, куриный или овощной.
Закрыть крышкой и продолжить тушение 15-20 минут.
Затем выложить в мультиварку картофель. Продолжить тушение еще 10 минут.
По окончанию приготовления перемешать всю массу и разложить по тарелочкам.
Перед подачей на стол азу обязательно присыпать измельченной зеленью.
Неимоверно вкусное, сытное и ароматное азу из индейки, приготовленное в мультиварке, готово. Можно сполна насладиться его вкусом. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Азу - традиционное татарское блюдо. Оно готовится из мяса и овощей в насыщенном томатном соусе. Благодаря сочным помидорам, мясо становится очень нежным. Обилие овощей оттеняет его аромат: кислинку добавляют томаты, а пряность - соленый огурчик. Очень рекомендую попробовать.
Делается все предельно просто. Ингредиенты недорогие и, как правило, всегда есть в холодильнике. Мультиварка практически все сделает за вас, мясо получится мягким и удивительно вкусным. Предлагаю начать.
По традиционному рецепту используется баранина, но можно взять и говядину, и нежирную свинину. Я решила поэкспериментировать: взяла индейку. Как выяснилось позже - не прогадала.
1. Мясо обработайте: помойте, удалите все ненужное, нарежьте на кусочки. | |
2. В режиме мультиварки «Выпечка» обжарьте мясо до приобретения золотистой корочки, предварительно налейте в чашу любимого растительного масла. | |
3. Пока мясо поджаривается, приготовьте овощи: морковь порежьте или потрите на терке. | |
4. Лук порежьте. | |
5. Когда мясо станет красивым, добавьте к нему морковь и лук, обжаривайте пока лук не станет прозрачным. | |
6. Помидоры бланшируйте: опустите в кипящую воду и снимите с них кожицу. | |
7. Затем нарежьте и бросьте в чашу на обжарку. Если помидоры сочные - можно обойтись ими, я добавила ложку томатной пасты, чтобы соус был более насыщенным. | |
8. Оставьте мультиварку в режиме «Выпечка» еще на 10-15 минут. | |
9. Затем посолите и добавьте все имеющиеся в доме виды перца, он здесь очень уместен. Учтите, что мы будем добавлять соленые огурцы, они прибавят пряности и соли. | |
10. Порежьте огурцы. Добавьте их к готовящемуся азу в чашу мультиварки. | |
11. Посмотрите по консистенции блюда, если необходимо, добавьте воды (в моем случае, 1/2 мультичашки). Сбросьте режим «Выпечка», установите «Тушение» на 1 час. И можете отдыхать:) | |
12. Готовое азу из индейки по-татарски. |
Да, кстати, вы можете добавить в азу картошку. Тогда получите блюдо, не требующее гарнира. Я решила, что в этот раз хочу азу с гречкой, поэтому готовила по схеме «мясо-помидоры-лук-морковь-огурцы».
Как я уже упоминала выше, мясо индейки оказалось выше всяких похвал. Оно получилось очень нежное по структуре и насыщенное по вкусу. Индейка и помидоры гармонично сочетаются. Огурчики добавляют особенный аромат и вкус.
Традиционное татарское азу – блюдо из мелких кусочков мяса в пикантном соусе с овощами – делается из говядины, баранины или конины. Однако, путешествуя по миру, рецепт азу претерпел различные трансформации. Так что сегодня многие из наших соотечественников с удовольствием готовят и едят азу из индейки. Оно получается не менее нежным и сытным, чем из других видов мяса. При этом калорийность его меньше, чем у традиционного азу, так как мясо индейки считается диетическим.
Особенности приготовления
Принимаясь за приготовление азу из индейки, не помешает узнать некоторые тонкости технологии и секреты опытных кулинаров.
- Все компоненты для азу традиционная технология приготовления этого блюда требует обжаривать по отдельности, лишь под конец соединяя их вместе для тушения в соусе. Этим азу отличается от обычного рагу, и это придает ему сытность и неповторимый вкус. Ускорить процесс приготовления блюда в этом случае поможет лишь использование одновременно нескольких сковород.
- Мясо индейки не является жирным, а если его заморозить и разморозить в воде или микроволновке, то оно и вовсе станет сухим и невкусным. По этой причине опытные хозяйки предпочитают готовить азу из свежего или охлажденного мяса. Однако и из замороженной индейки может получиться неплохое блюдо, если дать оттаять ей на верхней полке холодильника.
- Одним из обязательных компонентов азу являются соленые огурцы. Маринованными их заменять нежелательно: вкус будет уже другим. Выбирать огурцы лучше твердые, чтобы они не слишком размякли во время тушения. При необходимости их перед нарезкой можно очистить.
- Тушить овощи можно в соусе, приготовленном из томатного сока, томатного пюре или томатной пасты с добавлением воды. Однако вкус будет более пряным, если часть жидкости заменить бульоном или рассолом.
- Нередко в состав азу входит чеснок. Его лучше добавлять на последнем этапе приготовления.
- Обжаривать компоненты азу можно на любом жире, однако гурманы считают, что вкуснее всего азу из индейки получается в том случае, если для обжарки продуктов использовалось топленое масло.
Обычно к азу требуется гарнир. К нему подходят овощные салаты, отварной рис, картофельное пюре или запеченные овощи, включая картофель. Исключением является азу, приготовленное сразу с добавлением картофеля, — оно уже является самодостаточным блюдом.
Азу из индейки с солеными огурцами на сковороде
- индейка – 0,5 кг;
- картофель – 0,7 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 50 мл;
- соленые огурцы – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- свежая зелень кинзы или петрушки – 50 г;
- растительное или топленое масло – сколько уйдет;
- соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте индейку, отделите мясо от костей и хрящей, нарежьте небольшими брусками.
- Луковицу отчистите, нарежьте тонкими полукольцами.
- Соленые огурцы нарежьте некрупной соломкой.
- Чесночные зубчики раздавите специальным приспособлением для измельчения чеснока.
- Свежую зелень помойте, обсушите, порубите ножом.
- Картофель очистите, нарежьте соломкой, как для приготовления картошки фри.
- В большой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте до приобретения им золотистого оттенка.
- Добавьте к луку томатную пасту и пожарьте, помешивая еще 5 минут.
- На отдельной сковороде разогрейте масло и до золотистой корочки обжарьте в нем индейку. Переложите ее в сковороду с поджаркой.
- На сковороде, где жарилась индейка, пожарьте до румяной корочки картофель, положите его на индейку.
- Слегка поджарьте на той же сковороде огурцы, положите их на картошку.
- Посолите, приправьте блюдо. Смажьте раздавленным чесноком, посыпьте рубленой зеленью.
- Добавьте стакан воды или бульона. Накройте сковороду крышкой.
- Тушите блюдо на медленном огне в течение 20 минут.
Это рецепт приготовления азу из индейки можно назвать самым простым и распространенным.
Азу из индейки с луком и морковью в мультиварке
- помидоры свежие – 0,2 кг;
- мясо индейки – 0,3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- соленые огурцы – 0,3 кг;
- томатная паста – 20 мл;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо, помыв, подсушив, нарезав соломкой.
- Тонкими недлинными полосками нарежьте соленые огурцы.
- Луковицу, очистив, нарежьте тонкими четвертинками колец.
- Морковь почистите и натрите на крупной терке. Еще красивее азу из индейки получится, если морковь потереть на терке для корейских салатов.
- В чашу мультиварки влейте масло, положите в нее мясо индейки.
- Запустите агрегат в режиме «Жарка», а при отсутствии такового выберите режим «Выпечка».
- Время установите произвольное: если его не хватит, мультиварку можно включить снова, а если станется, то можно просто остановить выполнение программы досрочно.
- Когда мясо подрумянится, добавьте к нему лук и морковь, дождитесь, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок.
- Помидоры обдайте кипятком, чтобы с них было проще снять шкурку. Порежьте на небольшие кубики, положите их в емкость мультиварки. Туда же положите ложку томатной пасты, подсолите, приправьте и перемешайте. Продолжайте готовить в режиме выпечки или жарки еще 10 минут.
- Добавьте соленые огурцы, готовьте блюдо в том же режиме еще 5 минут.
- Добавьте в мультиварку воду, чтобы она полностью покрывала содержимое емкости мультиварки. Установите программу «Тушение» на 1 час. После завершения работы программы блюдо можно раскладывать по тарелкам. К нему необходимо приготовить гарнир. Это можно сделать, пока азу из индейки тушится в мультиварке.
Азу из индейки в духовке
- индейка – 0,7 кг;
- картофель – 1 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- соленые огурцы – 0,3 кг;
- твердый сыр – 0,2 кг;
- майонез – 0,2 л;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо индейки помойте, обсушите полотенцем. Порежьте его на тонкие продолговатые кусочки, как для бефстроганова.
- С лука снимите шелуху, порежьте его полукольцами.
- Огурцы нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь, очистив, крупно натрите.
- Картофель очистите. Нарежьте дольками среднего размера.
- Сыр тоже измельчите на крупной терке.
- В казан влейте масло, чтобы оно полностью покрывало дно.
- Выложите в него мясо, на него положите лук, огурцы, морковь, картофель в том порядке, как они указаны в данном рецепте.
- Добавьте воды так, чтобы она доходила примерно до середины верхнего слоя, но не покрывала его.
- Каждый слой подсолите и поперчите по вкусу.
- Верхний слой густо смажьте майонезом, посыпьте сыром.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее казан. Готовьте азу в духовке в течение часа: первые полчаса с закрытой крышкой, оставшееся время – с открытой.
Азу из индейки, приготовленное в духовке под сыром, имеет необычный вкус. Но трудно найти человека, который останется к этому блюду равнодушным.
Азу из индейки можно приготовить разными способами, но независимо от выбранного рецепта оно будет сочным, нежным и ароматным, к тому же очень сытным.